- Parmigiana d'Aubergine Contemporaine
- sauce mozzarella
- Pain Brioche Rustique
- Gelée de Basilic
- Sauce Romesco
- Thon Épicé Grillé au Charbon avec Crème de Miso & Cendres
- Cendre Fausse
- Risotto aux Orties et Pollen
- Blancmange au Lait d'Amande
- Cantucci aux Amandes et Cacahuètes Salées
- Filet de Bœuf avec Pâté de Foie et Sauce au Vin de Porto
- Escalope de Veau (Style Milanais)
